晚餐菜单
Hujan Locale 的晚餐是乌布的印尼菜，取材自印尼群岛各地，以家庭式上桌：小食、饺子和沙爹、小份菜、慢炖咖喱、整条鱼和适合全桌分享的大份菜。
先从 tahu gejrot、琵琶虾饺或 beef sate Padang 开始。接着是慢炖牛肉 rendang、爪哇牛脸颊肉或清蒸 ikan bumbu kuning。摆在餐桌中央的，则是巴厘式烟熏鸭或自家烟熏黑胡椒牛小排。
饺子 & 沙爹
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烤蘑菇串 (GRILLED MUSHROOM SKEWER)
85甜酱油釉汁、sambal rica-rica & 花生酱
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石斑鱼韭菜饺 (GROUPER & GARLIC CHIVE DUMPLING)
125配烟熏高汤 & 姜葱汤
- 无乳制品
- 无坚果
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牛肉 SATE PADANG (BEEF SATE PADANG)
155配浓稠咖喱酱，佐米糕 & 腌菜
- 无乳制品
- 无坚果
- 无贝类海鲜
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SATE BABI MERAH
155配 plecing kangkung & sambal bongkot
- 无麸质
- 无乳制品
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琵琶虾饺 (SLIPPER LOBSTER DUMPLINGS)
170配巴东风味辣椒酱 & 炸咖喱叶
- 无乳制品
- 无坚果
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酥炸鸡肉猪肉 BATAGOR 饺子 (CRISPY CHICKEN & PORK BATAGOR DUMPLING)
180配炙烤泡菜卷心菜、豆腐 & 腰果，佐甜酱油
- 无贝类海鲜
小碟
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手切鸭肉 LAWAR (HAND-CHOPPED DUCK LAWAR)
75/pc配棕榈心、蕨菜嫩芽、自制肝酱、膨化米饼
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扇贝酸橘汁腌鱼 (SCALLOP CEVICHE)
80/pc配椰子、kalamansi 金桔、青辣椒油 & 手指柠檬
- 无麸质
- 无乳制品
- 无坚果
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金枪鱼腩 (TUNA BELLY)
90/pc配花生 & 天贝、炙烤玉米、姜花、甲壳类辣椒油、海藻 penyet
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RENDANG 甜甜圈 (RENDANG DOUGHNUT)
60配 sambal hijau
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TAHU GEJROT CIREBON
65配黄瓜、大蒜、红葱头、辣椒、椰糖和罗望子
- 素食
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青木瓜沙拉 (GREEN PAPAYA SALAD)
70配胡萝卜、番茄 & 辣椒青柠汁
- 素食
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OSENG OSENG
80烟熏鱼、木瓜花、芭蕉花 & 蕨菜嫩芽
- 无麸质
- 无乳制品
- 无坚果
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日惹风味 GADO GADO (JOGJA STYLE GADO GADO)
125配卷心菜、生菜、天贝、豆腐 & sambal pecel
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鸡肉 MARTABAK (CHICKEN MARTABAK)
145配咖喱粉、鸡蛋、韭葱和芹菜，佐腌菜 & 罗望子酱油汁
- 无坚果
- 无贝类海鲜
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BE CELENG SAMBEL MANGGA
155巴厘岛风味五花肉，配香辣芒果 sambal、新鲜辣椒和芬芳的本地香料
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火炙烟熏金枪鱼 (FLAME-TORCHED SMOKED TUNA)
165配 belimbing wuluh、圆茄、烤姜黄椰丝、serombotan 酱汁
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金枪鱼 GOHU (TUNA GOHU)
165配柚子、西瓜、花生、belimbing wuluh、辣椒、柠檬罗勒、椰子油 & 木薯片
- 无麸质
- 无乳制品
- 无贝类海鲜
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苏门答腊风味生鱼片 (SUMATRAN FISH CRUDO)
175腌姜花、andaliman 花椒、花生 & lemo 柑橘 Naniura 酱汁
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软壳蟹 (SOFT-SHELL CRAB)
185配咸鸭蛋、咖喱叶 & 红辣椒
- 无坚果
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SOP KEPALA IKAN
260巴厘岛传统鱼汤，配鱼肉香肠和 lawar 裙带菜
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炙烤罗马生菜 (CHARRED ROMAINE LETTUCE)
100甜玉米粒、咸蛋黄、bumbu kalasan & 酪乳酱汁
- 无麸质
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HUJAN 蒌叶 (HUJAN BETEL LEAF)
50/pc配蕨菜嫩芽、豇豆、柠檬罗勒、嫩菠萝蜜、炙烤椰丝 & bumbu kalasan
- 素食
大碟
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KUPAT TAHU
120炸豆腐配米糕、tahu isi、煎蛋卷、豆芽、卷心菜、芹菜、花生酱 & 脆饼
- 素食
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GULAI PAKIS & TERONG BALADO
120浓郁的巴东风味咖喱，配蕨菜嫩芽、茄子 & 鸡蛋
- 素食
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SAYUR LODEH
125卷心菜、辣椒、土豆、天贝、豆腐、茄子、椰子，佐 emping melinjo
- 素食
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慢炖 BETAWI 风味鸡 (SLOW-COOKED BETAWI-STYLE CHICKEN)
145配菠萝蜜咖喱、椰奶 & 佛手瓜
- 无麸质
- 无乳制品
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AYAM PELALAH
150烤鸡肉拌巴厘岛传统香料辣椒、红葱头和青柠汁
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爪哇风味慢炖牛脸颊 (JAVANESE SLOW-COOKED BEEF CHEEK)
160jengkol 豆、肉豆蔻、甜酱油 & 酥脆红薯
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AYAM TIMBUNGAN
160传统竹筒慢炖鸡，配芳香草本、香料和椰奶
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NASI BAKAR BABI
170慢炖五花肉、黑果米饭以香蕉叶包裹，用椰壳炭火烤制，佐黑豆汤
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亚齐风味鸡肉 KORMA (ACEHNESE CHICKEN KORMA)
200以酸奶酥油慢炖，配薄荷、姜、腰果、青辣椒、土豆 & 炸红葱头
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清蒸 IKAN BUMBU KUNING (STEAMED IKAN BUMBU KUNING)
230配青番茄 & 红番茄、柠檬罗勒、辣椒 & 炙烤甜玉米，佐 sambal dabu dabu
- 无麸质
- 无乳制品
- 无贝类海鲜
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酥炸整条稻田罗非鱼 (CRISPY WHOLE FISH RICE PADDY TILAPIA)
235佐两款传统 sambal：ikan asin manis & sambal mango
- 无麸质
- 无乳制品
- 无坚果
- 无贝类海鲜
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ROROBAN 鲜虾 (ROROBAN PRAWN)
240鲜虾以浓郁椰奶酱汁和辣木叶烹制，盛于嫩椰壳中
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巴东风味 CUMI CUMI KALIO (PADANG-STYLE CUMI CUMI KALIO)
240以虾肉末填馅，在浓郁咖喱中慢煮，配木薯叶 & 臭豆（petai）
- 无麸质
- 无乳制品
- 无坚果
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娘惹咖喱鱼 (NYONYA FISH CURRY)
240火炙姜 & 叻沙叶
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KUAH ASAM UDANG
275鲜虾、罗望子、咖喱粉、姜花、薄荷
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BEBEK GORENG
275配 sambal mango、sambal hijau、ikan asin manis & 柠檬罗勒
- 无乳制品
- 无贝类海鲜
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BEBEK GULING ASAP
305烟熏慢烤巴厘岛风味北京鸭、bumbu gede、urab bali、椰子、四棱豆
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慢炖牛肉 RENDANG (SLOW-COOKED BEEF RENDANG)
335以浓郁的巴东香料和椰奶慢煮，佐木薯叶 sambal ijo & nasi kuning
- 无麸质
- 无乳制品
- 无坚果
- 无贝类海鲜
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BALI AGA 烤猪肉 (BALI AGA GRILLED PORK)
335配 tumbuk lawar、sambal babi & 火炙蕨菜嫩芽
- 无乳制品
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TONGSENG KAMBING
385慢炖羊肉，以卷心菜包裹，配番茄、青柠叶 & 辣椒，佐 sambal pedas
- 无乳制品
- 无贝类海鲜
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自家烟熏黑椒牛小排 (HOUSE-SMOKED BLACK PEPPER SHORT RIB)
695配爪哇甜酱油 sambal & belimbing wuluh（2人份）
- 无乳制品
配菜
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JAGUNG BAKAR
75烤玉米配 ikan asin、黄油、猪肉松 & 蒜泥蛋黄酱
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苏门答腊风味 SAMBAL GORENG KENTANG (SUMATRAN-STYLE SAMBAL GORENG KENTANG)
70土豆以香辣 sambal 烹制，配臭豆（petai）、辣椒 & 香茅
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清炒 KECIWIS (STIR-FRIED KECIWIS)
70配自制酱油 & 大蒜
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清炒 KANGKUNG (STIR-FRIED KANGKUNG)
70配自制酱油 & 大蒜
- 无乳制品
- 无坚果
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ROTI CANAI
70配腰果黄油和 sambal 番茄酱
- 无贝类海鲜
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NASI SAMIN
60带阿拉伯风味的香料饭，配葡萄干、八角、肉桂、小豆蔻、姜黄、炸红葱头、薄荷和香菜
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NASI KUNING
35- 无麸质
- 无乳制品
- 无坚果
- 无贝类海鲜
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传统收割优质巴厘岛大米 (TRADITIONALLY HARVESTED HI-GRADE BALINESE RICE)
35- 无麸质
- 无乳制品
- 无坚果
- 无贝类海鲜
甜点
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传统 BUBUR UBI (TRADITIONAL BUBUR UBI)
80嫩椰肉、ubi 番薯、黑糯芋头、椰浆
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巴厘岛风味阿芙佳朵 (BALINESE AFFOGATO)
80椰糖糯米丸、椰子冰淇淋、单一产地巴厘岛咖啡
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菠萝冰沙 (PINEAPPLE GRANITA)
95配椰果、菠萝干、椰子冰淇淋 & 椰子糖
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巧克力百香果小挞 (CHOCOLATE & PASSION FRUIT TARTLET)
95配巧克力挞、百香果冰淇淋 & 烟熏辣椒棉花糖
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焦糖布丁芝士蛋糕 (CREME BRULEE CHEESECAKE)
125百香果凝乳 & 果酱、菠萝干、薄荷叶、百香果冰淇淋
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提拉米苏金莎球 (TIRAMISU ROCHER)
150香缇奶油、焦糖酱、巧克力 colatta、腰果 & 巧克力碎
儿童餐
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海鲜 NASI GORENG (NASI GORENG SEAFOOD)
100印尼风味炒饭，配鱿鱼和金枪鱼，佐酥脆虾片
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AYAM GORENG
100金黄酥炸面包糠鸡柳，佐蛋黄酱 & 甜酱油
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CAPCAY AYAM
100鸡肉炒胡萝卜、豇豆、小罗马生菜、豆芽、keciwis & 炸红葱头
常见问题
Hujan Locale 的主人是谁？
Hujan Locale 是主厨 Will Meyrick 开设的印尼餐厅，坐落在巴厘岛乌布市中心 Jalan Sri Wedari 的一座历史老宅中。他在印尼群岛各地的游历塑造了这份菜单，让各地的菜名与风味清晰可见。
Hujan Locale 的晚餐几点供应？
厨房从中午12点起全天供餐，最后点单时间为晚上10点。
招牌菜有哪些？
Beef sate Padang、配巴东风味辣椒酱的琵琶虾饺、rendang 甜甜圈、tahu gejrot、慢炖牛肉 rendang、爪哇慢炖牛脸颊肉、清蒸 ikan bumbu kuning、烟熏慢烤巴厘式鸭，以及自家烟熏黑胡椒牛小排。
Hujan Locale 是印尼餐厅吗？
是的。Hujan Locale 在乌布市中心的一座历史老宅里，供应来自印尼群岛各地的菜肴，包括巴东、爪哇、Betawi、亚齐、苏拉威西和巴厘岛菜。Hujan Locale 荣获 Honeycombers Bali's Best Awards 2026 巴厘岛最佳印尼餐厅银奖。
晚餐菜单适合分享吗？
是的。为全桌点几道小食和小份菜、一两份咖喱、一道大份菜和米饭即可。
有甜点吗？
有。巴厘式 affogato、菠萝冰沙（granita）、巧克力百香果挞、焦糖布蕾芝士蛋糕，以及传统的 bubur ubi。
晚餐时有现场音乐吗？
Keroncong Night 每周二和周五举行，印尼现场乐团在餐厅中演奏。每周三和周六晚上，Batavia Society 以 Negroni 和传统小食搭配80年代、90年代的流行金曲。请见近期活动。
厨房可以满足饮食要求吗？
可以。素食、纯素、无麸质、无乳制品、无坚果和无贝类的菜肴都在菜单上有标注。预订时请告知我们任何饮食要求或过敏情况，以便厨房提前安排。
价格是否另加税费和服务费？
价格以千印尼盾为单位，并标有 ++，即另加7.5%服务费和10%政府税。
写给印尼的情书
印尼的美食无法只用一道菜或一座岛来讲述。它存在于家常厨房、小食铺（warung）、市集摊位，以及由身边生长的食材塑造而成的食谱中。它属于那些烹饪它、种植它并传承这些知识的人。
主厨 Will Meyrick 在印尼群岛各地的游历塑造了这份菜单，让各地的菜名与风味清晰可见。他的印尼菜始于对源头的尊重：地区、家常厨房、种植者，以及融入每份食谱的知识。每道菜都带着它起源之地的印记，体现在食材、香料和塑造它的双手之中。
对于在乌布寻找印尼美食的人，我们的邀请很简单：坐下来，挑几道菜，慢慢发现每一道菜的独特之处。
菜名里有产地
这顿饭也许从井里汶开始，先来一份 Tahu Gejrot：豆腐淋上棕榈糖、罗望子、红葱和辣椒。甜味过后是一丝更鲜明的锐利，让人忍不住再吃一口。
Beef Sate Padang 带来另一种温暖。浓稠的咖喱酱裹住沙爹，旁边配上米糕。Slipper Lobster Dumplings（琵琶虾饺）配巴东风味辣椒酱和炸咖喱叶，是菜单地方特色的又一种表达。
这些菜肴始终与它们的发源地紧密相连。菜名是一种邀请，邀您发问、品尝和了解，而食物本身始终是与身边的人共享的乐趣。
值得慢慢品味的 Rendang
随着更多菜肴上桌，这顿饭渐渐放慢了节奏。
Slow-Cooked Beef Rendang（慢炖牛肉 rendang）融合椰奶与巴东香料，配木薯叶、sambal ijo 和 nasi kuning。它的层次让人想停下来，再舀一勺米饭，让滋味久久回荡。
Javanese Slow-Cooked Beef Cheek（爪哇慢炖牛脸颊肉）走的是另一条路，配 jengkol 豆、肉豆蔻和甜酱油。两道菜都把时间当作烹饪中的关键，激发出值得分享的风味。
对于在乌布寻找印尼美食的人来说，这是一个很好的起点：几道地方菜，配上蔬菜，餐桌上留足空间一起品尝。
餐桌上的 Local Heroes
巴厘岛在这顿饭中有它自己的位置。Hand-Chopped Duck Lawar（手剁鸭肉 lawar）以棕榈心和蕨菜嫩尖入菜，巴厘米饭则与周围的菜肴相伴。
米饭值得与旁边的菜肴同样被重视。为厨房带来个性的叶子、水果和香料也一样：姜花、椰子、andaliman 胡椒，以及为每道菜精选的食材。
一顿丰盛的饭菜不只取决于厨房。照料庄稼的农户、把农产品送到市场的种植者，以及深知一种食材能变成什么的厨师，都在其中有一份功劳。家常厨房传承着这些菜应有的味道。我们对本地的尊重，决定了我们选择什么、如何烹饪，以及如何讲述它的来源。
Local Heroes 贯穿整顿饭的故事，最后还有巴厘咖啡在等着您。
乌布的甜点
最后一勺，扎根于本地。甜点在这顿饭中有它自己的位置。椰子、棕榈糖、水果和巴厘咖啡邀您多坐一会儿。挑一份来分享，或在下午或晚上继续之前独享一份。
Balinese Affogato 将棕榈糖米团、椰子冰淇淋与单一产地巴厘咖啡结合在一起。Pineapple Granita（菠萝冰沙）配椰果（nata de coco）和椰子，带来更清凉的收尾。
在乌布，给甜点留一点空间。还有时间再来一勺，接下来的谈话也还在继续。
