巴东慢炖牛肉 Rendang
以浓郁的巴东香料和椰奶慢煮，佐木薯叶 sambal ijo & nasi kuning
印尼群岛
乌布的印尼美食，一次一个地区
印尼有超过17,000座岛屿，却没有一种统一的国菜。巴东的 rendang 与巴厘岛的 lawar 之间的距离，就像它们所在的岛屿一样遥远。
所以我们的菜单是一场旅行，跟随主厨 Will Meyrick 在印尼群岛各地的足迹，每道菜都保留着塑造它的那个地方的名字。从西往东读菜单，您便从苏门答腊出发，途经爪哇和巴厘岛，一路来到香料群岛。
以下就是这段旅程，一个地区接一个地区，附上今晚在乌布 Jalan Sri Wedari 就能点到的菜肴。
从苏门答腊到马鲁古菜单上的地区
Will Meyrick主厨兼餐厅经营者
2026 银奖巴厘岛最佳印尼餐厅，Honeycombers
Jalan Sri Wedari乌布市中心
苏门答腊 · 巴东、亚齐、多巴湖
苏门答腊，慢炖咖喱之乡
我们从西边开始。在苏门答腊西海岸，巴东的厨师以耐心慢炖的咖喱闻名。Slow-Cooked Beef Rendang（慢炖牛肉 rendang）以巴东香料和椰奶慢慢炖煮，配木薯叶、sambal ijo 和 nasi kuning；Beef Sate Padang 则淋上浓稠的咖喱酱，配米糕上桌。
再往北，Acehnese Chicken Korma（亚齐咖喱鸡）带着酸奶、酥油、薄荷和腰果的风味，那是从印度和阿拉伯来到亚齐的贸易所留下的记忆。Sumatran Fish Crudo（苏门答腊生鱼片）的酱汁来自多巴湖周边的 Batak 家常厨房：andaliman 胡椒、姜花和 lemo 柑橘。
巴东
亚齐亚齐风味鸡肉 Korma
以酸奶酥油慢炖，配薄荷、姜、腰果、青辣椒、土豆 & 炸红葱头
多巴湖苏门答腊风味生鱼片
腌姜花、andaliman 花椒、花生 & lemo 柑橘 Naniura 酱汁
巴东巴东风味 Cumi Cumi Kalio
以虾肉末填馅，在浓郁咖喱中慢煮，配木薯叶 & 臭豆（petai）
爪哇 · 井里汶、日惹、雅加达
爪哇，一城一味
爪哇居住着超过一半的印尼人口，这里的菜肴每到一座城市就换一种模样。Tahu Gejrot Cirebon 是北海岸的街头小吃：炸豆腐配大蒜、红葱和辣椒，浸在酸爽的棕榈糖罗望子酱汁中。
Jogja Style Gado Gado（日惹风味 gado gado）拌以 sambal pecel，即中爪哇和东爪哇的花生酱。Slow-Cooked Betawi-Style Chicken（Betawi 风味慢炖鸡）属于雅加达最早的族群 Betawi 人，配菠萝蜜咖喱和椰奶。Javanese Slow-Cooked Beef Cheek（爪哇慢炖牛脸颊肉）则带来甜酱油、肉豆蔻和酥脆红薯。
爪哇爪哇风味慢炖牛脸颊
jengkol 豆、肉豆蔻、甜酱油 & 酥脆红薯
日惹日惹风味 Gado Gado
配卷心菜、生菜、天贝、豆腐 & sambal pecel
井里汶Tahu Gejrot Cirebon
配黄瓜、大蒜、红葱头、辣椒、椰糖和罗望子
雅加达慢炖 Betawi 风味鸡
配菠萝蜜咖喱、椰奶 & 佛手瓜
巴厘岛 · 我们门前的岛屿
巴厘岛，众多声音中的一种
我们在乌布做菜，所以巴厘岛在菜单上有它的位置。但它只是众多地区之一，而不是故事的全部。Bebek Guling Asap 是烟熏慢烤鸭，配 bumbu gede、urab Bali、椰子和四棱豆。
Bali Aga 是岛上最古老的族群之一，Bali Aga Grilled Pork（Bali Aga 烤猪肉）配 tumbuk lawar、sambal babi 和火炙蕨菜嫩尖。Hand-Chopped Duck Lawar（手剁鸭肉 lawar）是我们对 lawar 的演绎，这道剁碎调味的菜肴是巴厘村庄为仪式准备的，这里配上棕榈心、蕨菜嫩尖和膨化米饼。
巴厘岛Bebek Guling Asap
烟熏慢烤巴厘岛风味北京鸭、bumbu gede、urab bali、椰子、四棱豆
巴厘岛Bali Aga 烤猪肉
配 tumbuk lawar、sambal babi & 火炙蕨菜嫩芽
巴厘岛手切鸭肉 Lawar
配棕榈心、蕨菜嫩芽、自制肝酱、膨化米饼
巴厘岛Sate Babi Merah
配 plecing kangkung & sambal bongkot
东部 · 加里曼丹、苏拉威西、马鲁古
向东，前往香料群岛
马鲁古的香料群岛是肉豆蔻和丁香最早生长的地方，正是这些香料吸引了世界各地的商人。Tuna Gohu 是特尔纳特吃生鱼的方式：金枪鱼配辣椒、柠檬罗勒和椰子油，这里再配上柚子、西瓜、花生和木薯片。
Steamed Ikan Bumbu Kuning（黄香料蒸鱼）配 sambal dabu dabu，那是北苏拉威西的新鲜切碎参巴酱。Kuah Asam Udang 将虾放入加了姜花和薄荷的酸罗望子汤中。东行途中，我们在南加里曼丹停下，品尝 Grilled Chicken Habang（Habang 烤鸡），配 urab Banjar。
特尔纳特金枪鱼 Gohu
配柚子、西瓜、花生、belimbing wuluh、辣椒、柠檬罗勒、椰子油 & 木薯片
黄姜香料清蒸 Ikan Bumbu Kuning
配青番茄 & 红番茄、柠檬罗勒、辣椒 & 炙烤甜玉米，佐 sambal dabu dabu
酸汤Kuah Asam Udang
鲜虾、罗望子、咖喱粉、姜花、薄荷
在餐桌上
如何跨岛点菜
印尼菜是用来分享的，所以请为全桌点菜，而不是只为自己。几道小份菜、两三道来自不同地区的大份菜，再加上每人一份米饭，就是不错的开始。
米饭方面，Nasi Kuning 是姜黄椰香饭，Nasi Samin 则以八角、肉桂和豆蔻调味。Sayur Lodeh 是配天贝和豆腐的椰汁蔬菜咖喱，与味道浓烈的菜肴十分相配。问问团队哪种参巴酱配哪道菜：他们很乐意为您推荐。
更多菜品
Hujan 蒌叶
配蕨菜嫩芽、豇豆、柠檬罗勒、嫩菠萝蜜、炙烤椰丝 & bumbu kalasan
酥炸鸡肉猪肉 Batagor 饺子
配炙烤泡菜卷心菜、豆腐 & 腰果，佐甜酱油
牛肉 Sate Padang
配浓稠咖喱酱，佐米糕 & 腌菜
软壳蟹
配咸鸭蛋、咖喱叶 & 红辣椒
金枪鱼腩
配花生 & 天贝、炙烤玉米、姜花、甲壳类辣椒油、海藻 penyet
Oseng Oseng
烟熏鱼、木瓜花、芭蕉花 & 蕨菜嫩芽
石斑鱼韭菜饺
配烟熏高汤 & 姜葱汤
火炙烟熏金枪鱼
配 belimbing wuluh、圆茄、烤姜黄椰丝、serombotan 酱汁
烤蘑菇串
甜酱油釉汁、sambal rica-rica & 花生酱
计划您的到访
午餐和晚餐，每天供应
- 周一至周日, 12:00–22:00
- 周一至周日, 12:00–深夜
- 地址
- Jl. Sri Wedari No.5, Ubud
- 联系我们
- +62 813 5326 0275 · [email protected]
全部菜单从中午起供应，无论午餐还是晚餐，您都可以吃遍印尼群岛。晚餐建议提前预订。
常见问题
关于菜肴
在乌布哪里能吃到好吃的印尼菜？
位于乌布市中心 Jalan Sri Wedari 的 Hujan Locale 每日中午起供应来自苏门答腊、爪哇、巴厘岛、加里曼丹、苏拉威西和马鲁古的印尼菜。餐厅荣获 Honeycombers Bali’s Best Awards 2026 巴厘岛最佳印尼餐厅银奖，并入选 Travel + Leisure Tastemakers 2025/2026。
第一次来应该点什么？
每个地区各选一道菜，大家分享：来自巴东的 Slow-Cooked Beef Rendang、Jogja Style Gado Gado、来自巴厘岛的 Bebek Guling Asap 和来自特尔纳特的 Tuna Gohu，再为全桌点一份 Nasi Kuning。
Hujan Locale 的菜是巴厘菜吗？
部分是。巴厘岛只是这份从苏门答腊延伸到香料群岛的菜单中的一个地区，大多数菜肴来自其他岛屿。
有素食的印尼菜吗？
有。素食和纯素菜肴都在晚餐菜单上有标注。预订时请告知我们任何饮食要求或过敏情况。
印尼菜辣吗？
辣度因地区和菜肴而异，参巴酱通常单独上桌。告诉团队您能接受的辣度，他们会为您推荐。
你们有套餐吗？
有。当前的套餐请见近期活动。
需要预订吗？
建议提前预订，因为座位有限。在线预订，或发送 WhatsApp 消息至 +62 813 5326 0275。
