Заказать онлайн Бронирование
Ужин

Вечернее меню

Ужин в Hujan Locale: индонезийская кухня в Убуде, собранная со всего архипелага и поданная по-семейному: закуски, дамплинги и сате, небольшие блюда, карри долгого томления, рыба целиком и большие блюда на весь стол.

Начните с tahu gejrot, дамплингов с омаром-медведем или beef sate Padang. Затем переходите к rendang из говядины долгого томления, яванским говяжьим щёчкам или ikan bumbu kuning на пару. В центр стола: копчёная утка по-балийски или фирменные короткие рёбра в чёрном перце собственного копчения.

Дамплинги и сате

  • ШАШЛЫЧОК ИЗ ГРИБОВ НА ГРИЛЕ (GRILLED MUSHROOM SKEWER)

    85

    в глазури из сладкого соевого соуса, sambal rica-rica и арахисовый соус

  • ДАМПЛИНГ С ГРУППЕРОМ И ЧЕСНОЧНЫМ ЛУКОМ (GROUPER & GARLIC CHIVE DUMPLING)

    125

    с копчёным даси и бульоном с имбирём и шалотом

    • Без молочных
    • Без орехов
    Дамплинг С Группером И Чесночным Луком | Hujan Locale

  • SATE PADANG ИЗ ГОВЯДИНЫ (BEEF SATE PADANG)

    155

    с густым соусом карри, подаётся с рисовыми лепёшками и маринованными овощами

    • Без молочных
    • Без орехов
    • Без моллюсков и ракообразных
    Sate Padang Из Говядины | Hujan Locale

  • SATE BABI MERAH

    155

    с plecing kangkung и sambal bongkot

    • Без глютена
    • Без молочных

  • ДАМПЛИНГИ С РАКОМ-МЕДВЕДИКОМ (SLIPPER LOBSTER DUMPLINGS)

    170

    с соусом чили по-падангски и жареными листьями карри

    • Без молочных
    • Без орехов

  • ХРУСТЯЩИЙ ДАМПЛИНГ BATAGOR С КУРИЦЕЙ И СВИНИНОЙ (CRISPY CHICKEN & PORK BATAGOR DUMPLING)

    180

    с капустой кимчи на углях, тофу и кешью, подаётся со сладким соевым соусом

    • Без моллюсков и ракообразных
    Хрустящий Дамплинг Batagor С Курицей И Свининой | Hujan Locale

Закуски

  • LAWAR ИЗ РУБЛЕНОЙ ВРУЧНУЮ УТКИ (HAND-CHOPPED DUCK LAWAR)

    75/pc

    с пальмовой сердцевиной, побегами папоротника, домашним паштетом из печени, воздушными рисовыми крекерами

    Lawar Из Рубленой Вручную Утки | Hujan Locale

  • СЕВИЧЕ ИЗ ГРЕБЕШКА (SCALLOP CEVICHE)

    80/pc

    с кокосом, каламанси, маслом из зелёного чили и пальчиковым лаймом

    • Без глютена
    • Без молочных
    • Без орехов
    Севиче Из Гребешка | Hujan Locale

  • БРЮШКО ТУНЦА (TUNA BELLY)

    90/pc

    с арахисом и темпе, кукурузой на углях, цветком имбиря, маслом чили из ракообразных, penyet из водорослей

    Брюшко Тунца | Hujan Locale

  • ПОНЧИК С RENDANG (RENDANG DOUGHNUT)

    60

    с sambal hijau

  • TAHU GEJROT CIREBON

    65

    с огурцом, чесноком, шалотом, чили, пальмовым сахаром и тамариндом

    • Вегетарианское

  • САЛАТ ИЗ ЗЕЛЁНОЙ ПАПАЙИ (GREEN PAPAYA SALAD)

    70

    с морковью, томатами и заправкой из чили и лайма

    • Вегетарианское

  • OSENG OSENG

    80

    копчёная рыба, цветки папайи, банановый цвет и побеги папоротника

    • Без глютена
    • Без молочных
    • Без орехов
    Oseng Oseng | Hujan Locale

  • GADO GADO ПО-ДЖОКЬЯКАРТСКИ (JOGJA STYLE GADO GADO)

    125

    с капустой, салатом, темпе, тофу и sambal pecel

  • MARTABAK С КУРИЦЕЙ (CHICKEN MARTABAK)

    145

    с порошком карри, яйцом, пореем и азиатским сельдереем, подаётся с пикулями и соевой заправкой с тамариндом

    • Без орехов
    • Без моллюсков и ракообразных

  • BE CELENG SAMBEL MANGGA

    155

    Балийская свиная грудинка с острым манговым самбалом, свежим чили и ароматными местными специями

  • КОПЧЁНЫЙ ТУНЕЦ, ОБОЖЖЁННЫЙ ПЛАМЕНЕМ (FLAME-TORCHED SMOKED TUNA)

    165

    с belimbing wuluh, тайскими баклажанами, обжаренным кокосом с куркумой, заправкой serombotan

    Копчёный Тунец, Обожжённый Пламенем | Hujan Locale

  • GOHU ИЗ ТУНЦА (TUNA GOHU)

    165

    с помело, арбузом, арахисом, belimbing wuluh, чили, лимонным базиликом, кокосовым маслом и чипсами из маниоки

    • Без глютена
    • Без молочных
    • Без моллюсков и ракообразных
    Gohu Из Тунца | Hujan Locale

  • СУМАТРАНСКОЕ КРУДО ИЗ РЫБЫ (SUMATRAN FISH CRUDO)

    175

    маринованный цветок имбиря, перец andaliman, арахис и цитрусовая заправка Naniura с лемо

    Суматранское Крудо Из Рыбы | Hujan Locale

  • КРАБ С МЯГКИМ ПАНЦИРЕМ (SOFT-SHELL CRAB)

    185

    с солёным утиным яйцом, листьями карри и красным чили

    • Без орехов

  • SOP KEPALA IKAN

    260

    традиционный балийский рыбный бульон с рыбными колбасками и lawar из вакаме

  • САЛАТ РОМЭН НА УГЛЯХ (CHARRED ROMAINE LETTUCE)

    100

    стружка сладкой кукурузы, солёные яичные желтки, bumbu kalasan и заправка на пахте

    • Без глютена

  • БЕТЕЛЕВЫЙ ЛИСТ HUJAN (HUJAN BETEL LEAF)

    50/pc

    с побегами папоротника, спаржевой фасолью, лимонным базиликом, молодым джекфрутом, кокосовой стружкой на углях и bumbu kalasan

    • Вегетарианское

Основные блюда

  • KUPAT TAHU

    120

    жареный тофу с рисовыми лепёшками, tahu isi, омлетом, ростками фасоли, капустой, сельдереем, арахисовым соусом и крекерами

    • Вегетарианское

  • GULAI PAKIS & TERONG BALADO

    120

    насыщенное карри по-падангски с побегами папоротника, баклажаном и яйцом

    • Вегетарианское
    Gulai Pakis & Terong Balado | Hujan Locale

  • SAYUR LODEH

    125

    капуста, чили, картофель, темпе, тофу, баклажан, кокос, подаётся с emping melinjo

    • Вегетарианское

  • КУРИЦА ПО-БЕТАВИЙСКИ, ТОМЛЁННАЯ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ (SLOW-COOKED BETAWI-STYLE CHICKEN)

    145

    с карри из джекфрута, кокосовым молоком и чоко

    • Без глютена
    • Без молочных

  • AYAM PELALAH

    150

    курица на гриле с традиционным балийским пряным чили, шалотом и соком лайма

  • ЯВАНСКИЕ ГОВЯЖЬИ ЩЁЧКИ, ТОМЛЁННЫЕ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ (JAVANESE SLOW-COOKED BEEF CHEEK)

    160

    бобы jengkol, мускатный орех, сладкий соевый соус и хрустящий батат

  • AYAM TIMBUNGAN

    160

    традиционная курица, томлённая в бамбуке с ароматными травами, специями и кокосовым молоком

  • NASI BAKAR BABI

    170

    Томлёная свиная грудинка, чёрный рис с орехами, завёрнутый в банановый лист и запечённый на гриле на кокосовой скорлупе, подаётся с бульоном из чёрной фасоли

    Nasi Bakar Babi | Hujan Locale

  • КОРМА ИЗ КУРИЦЫ ПО-АЧЕХСКИ (ACEHNESE CHICKEN KORMA)

    200

    томлёная в йогурте и топлёном масле, мята, имбирь, кешью, зелёный чили, картофель и жареный шалот

  • IKAN BUMBU KUNING НА ПАРУ (STEAMED IKAN BUMBU KUNING)

    230

    с зелёными и красными томатами, лимонным базиликом, чили и сладкой кукурузой на углях, подаётся с sambal dabu dabu

    • Без глютена
    • Без молочных
    • Без моллюсков и ракообразных
    Ikan Bumbu Kuning На Пару | Hujan Locale

  • ХРУСТЯЩАЯ ЦЕЛАЯ ТИЛАПИЯ С РИСОВЫХ ПОЛЕЙ (CRISPY WHOLE FISH RICE PADDY TILAPIA)

    235

    подаётся с двумя традиционными самбалами: ikan asin manis и sambal mango

    • Без глютена
    • Без молочных
    • Без орехов
    • Без моллюсков и ракообразных

  • КРЕВЕТКИ ROROBAN (ROROBAN PRAWN)

    240

    свежие креветки в насыщенном соусе на кокосовом молоке с листьями моринги, подаются в скорлупе молодого кокоса

  • CUMI CUMI KALIO ПО-ПАДАНГСКИ (PADANG-STYLE CUMI CUMI KALIO)

    240

    фаршированные креветочным фаршем, тушённые в насыщенном карри, с листьями маниоки и petai

    • Без глютена
    • Без молочных
    • Без орехов
    Cumi Cumi Kalio По-Падангски | Hujan Locale

  • РЫБНОЕ КАРРИ НЬОНЬЯ (NYONYA FISH CURRY)

    240

    обожжённый цветок имбиря и листья лаксы

  • KUAH ASAM UDANG

    275

    креветки, тамаринд, порошок карри, цветок имбиря, мята

  • BEBEK GORENG

    275

    с sambal mango, sambal hijau, ikan asin manis и лимонным базиликом

    • Без молочных
    • Без моллюсков и ракообразных
    Bebek Goreng | Hujan Locale

  • BEBEK GULING ASAP

    305

    копчёная и медленно запечённая балийская утка по-пекински, bumbu gede, urab bali, кокос, крылатые бобы

    Bebek Guling Asap | Hujan Locale

  • RENDANG ИЗ ГОВЯДИНЫ, ТОМЛЁННЫЙ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ (SLOW-COOKED BEEF RENDANG)

    335

    тушённый в насыщенных падангских специях и кокосовом молоке, подаётся с листьями маниоки, sambal ijo и nasi kuning

    • Без глютена
    • Без молочных
    • Без орехов
    • Без моллюсков и ракообразных

  • СВИНИНА НА ГРИЛЕ BALI AGA (BALI AGA GRILLED PORK)

    335

    с tumbuk lawar, sambal babi и побегами папоротника, обожжёнными пламенем

    • Без молочных
    Свинина На Гриле Bali Aga | Hujan Locale

  • TONGSENG KAMBING

    385

    медленно тушённая баранина в капустных листьях, с томатами, листьями лайма и чили, подаётся с sambal pedas

    • Без молочных
    • Без моллюсков и ракообразных
    Tongseng Kambing | Hujan Locale

  • ГОВЯЖЬИ РЁБРА С ЧЁРНЫМ ПЕРЦЕМ ДОМАШНЕГО КОПЧЕНИЯ (HOUSE-SMOKED BLACK PEPPER SHORT RIB)

    695

    с яванским самбалом на сладком соевом соусе и belimbing wuluh (на двоих)

    • Без молочных

Гарниры

  • JAGUNG BAKAR

    75

    кукуруза на гриле с ikan asin, сливочным маслом, свиной стружкой и айоли

  • SAMBAL GORENG KENTANG ПО-СУМАТРАНСКИ (SUMATRAN-STYLE SAMBAL GORENG KENTANG)

    70

    картофель в остром самбале, petai, чили и лемонграсс

  • KECIWIS, ОБЖАРЕННЫЙ В ВОКЕ (STIR-FRIED KECIWIS)

    70

    с домашним соевым соусом и чесноком

    Keciwis, Обжаренный В Воке | Hujan Locale

  • KANGKUNG, ОБЖАРЕННЫЙ В ВОКЕ (STIR-FRIED KANGKUNG)

    70

    с домашним соевым соусом и чесноком

    • Без молочных
    • Без орехов

  • ROTI CANAI

    70

    с пастой из кешью и самбалом-кетчупом

    • Без моллюсков и ракообразных

  • NASI SAMIN

    60

    бирьяни с арабскими нотами, изюм, бадьян, корица, кардамон, куркума, жареный шалот, мята и кинза

  • NASI KUNING

    35
    • Без глютена
    • Без молочных
    • Без орехов
    • Без моллюсков и ракообразных
    Nasi Kuning | Hujan Locale

  • БАЛИЙСКИЙ РИС ВЫСШЕГО СОРТА ТРАДИЦИОННОГО СБОРА (TRADITIONALLY HARVESTED HI-GRADE BALINESE RICE)

    35
    • Без глютена
    • Без молочных
    • Без орехов
    • Без моллюсков и ракообразных

Десерты

  • ТРАДИЦИОННЫЙ BUBUR UBI (TRADITIONAL BUBUR UBI)

    80

    молодой кокос, ubi, чёрное клейкое таро, кокосовый соус

  • БАЛИЙСКИЙ АФФОГАТО (BALINESE AFFOGATO)

    80

    клейкие шарики с пальмовым сахаром, кокосовое мороженое, балийский кофе single origin

  • АНАНАСОВАЯ ГРАНИТА (PINEAPPLE GRANITA)

    95

    с nata de coco, сушёным ананасом, кокосовым мороженым и засахаренным кокосом

  • ТАРТАЛЕТКА С ШОКОЛАДОМ И МАРАКУЙЕЙ (CHOCOLATE & PASSION FRUIT TARTLET)

    95

    с шоколадным тартом, мороженым из маракуйи и маршмеллоу с копчёным чили

  • ЧИЗКЕЙК КРЕМ-БРЮЛЕ (CREME BRULEE CHEESECAKE)

    125

    курд и джем из маракуйи, сушёный ананас, лист мяты, мороженое из маракуйи

  • ТИРАМИСУ РОШЕ (TIRAMISU ROCHER)

    150

    крем шантильи, карамельный соус, шоколад колатта, кешью и шоколадная крошка

    Тирамису Роше | Hujan Locale

Детское меню

  • NASI GORENG С МОРЕПРОДУКТАМИ (NASI GORENG SEAFOOD)

    100

    Жареный рис по-индонезийски с кальмаром и тунцом, подаётся с хрустящими креветочными чипсами

  • AYAM GORENG

    100

    Золотистые жареные куриные палочки в панировке, подаются с майонезом и сладким соевым соусом

  • CAPCAY AYAM

    100

    Курица, обжаренная в воке с морковью, спаржевой фасолью, мини-ромэном, ростками фасоли, keciwis и жареным шалотом

Частые вопросы

Кто стоит за Hujan Locale?

Hujan Locale является индонезийским рестораном шефа Will Meyrick в старинном особняке на Jalan Sri Wedari в центре Убуда, Бали. Его путешествия по архипелагу легли в основу меню, где региональные названия и вкусы всегда на виду.

Во сколько подают ужин в Hujan Locale?

Кухня работает весь день с полудня, последний заказ в 22:00.

Какие у вас фирменные блюда?

Beef sate Padang, дамплинги с омаром-медведем и соусом чили по-падангски, пончик с rendang, tahu gejrot, rendang из говядины долгого томления, яванские говяжьи щёчки долгого томления, ikan bumbu kuning на пару, копчёная и медленно запечённая утка по-балийски и короткие рёбра в чёрном перце собственного копчения.

Hujan Locale является индонезийским рестораном?

Да. Hujan Locale подаёт индонезийскую кухню со всего архипелага, в том числе падангские, яванские, бетавийские, ачехские, сулавесийские и балийские блюда, в старинном особняке в центре Убуда. Hujan Locale получил серебро в номинации «Лучший индонезийский ресторан на Бали» на Honeycombers Bali's Best Awards 2026.

Вечернее меню рассчитано на компанию?

Да. Закажите на стол несколько закусок и небольших блюд, одно-два карри, большое блюдо и рис.

Есть ли десерты?

Да. Balinese affogato, ананасовая гранита, тарталетка с шоколадом и маракуйей, чизкейк крем-брюле и традиционный bubur ubi.

Есть ли живая музыка за ужином?

Keroncong Night проходит каждый вторник и пятницу: в обеденном зале играет живой индонезийский оркестр. По вечерам в среду и субботу Batavia Society сочетает Negroni и закуски по старинным рецептам с поп-хитами 80-х и 90-х. Смотрите Афиша.

Учитывает ли кухня диетические ограничения?

Да. Вегетарианские, веганские блюда, блюда без глютена, без молочных продуктов, без орехов и без моллюсков и ракообразных отмечены в меню. Сообщите нам о любых диетических ограничениях или аллергиях при бронировании, чтобы кухня могла всё подготовить.

Облагаются ли цены налогом и сервисным сбором?

Цены указаны в тысячах рупий и отмечены ++: к ним добавляются сервисный сбор 7,5% и государственный налог 10%.

Признание в любви Индонезии

Кухню Индонезии невозможно рассказать через одно блюдо или один остров. Она живёт в домашних кухнях, варунгах, на рыночных лавках и в рецептах, сложившихся вокруг того, что растёт поблизости. Она принадлежит людям, которые её готовят, выращивают продукты и передают свои знания дальше.

Путешествия шефа Will Meyrick по архипелагу легли в основу меню, где региональные названия и вкусы всегда на виду. Его индонезийская кухня начинается с уважения к истокам: к региону, домашней кухне, производителю и знаниям, вложенным в каждый рецепт. Каждое блюдо хранит память о том, где оно родилось: в продуктах, в пряностях и в руках, которые его создали.

Тем, кто ищет индонезийскую кухню в Убуде, мы предлагаем простое: садитесь, выберите несколько блюд и не спешите узнать, чем каждое из них неповторимо.

Регион в названии блюда

Ужин может начаться в Чиребоне, с Tahu Gejrot: тофу с пальмовым сахаром, тамариндом, шалотом и чили. Сладость уступает место более острой ноте и оставляет место для следующего кусочка.

Beef Sate Padang приносит другое тепло. Густой соус карри обволакивает сате, рядом рисовые лепёшки. Slipper Lobster Dumplings с соусом чили по-падангски и жареным листом карри по-новому раскрывают интерес меню к регионам.

Эти блюда держат свои места происхождения рядом. Названия приглашают спрашивать, пробовать и узнавать, а сама еда остаётся тем, чем приятно наслаждаться вместе с теми, кто сидит рядом.

Rendang, ради которого стоит не спешить

По мере того как приносят новые блюда, ужин входит в более неторопливый ритм.

Slow-Cooked Beef Rendang соединяет кокосовое молоко и падангские пряности, а рядом лист маниоки, sambal ijo и nasi kuning. Его глубина даёт повод остановиться, взять ещё ложку риса и дать вкусам раскрыться.

Javanese Slow-Cooked Beef Cheek идёт другим путём: с бобами jengkol, мускатным орехом и сладким соевым соусом. В обоих блюдах время играет важную роль, раскрывая качества, ради которых ими стоит делиться.

Для тех, кто ищет индонезийскую кухню в Убуде, это хорошее начало: несколько региональных блюд, овощи к ним и достаточно места за столом, чтобы попробовать всё вместе.

Local heroes за столом

У Бали своё место в этом ужине. Hand-Chopped Duck Lawar приносит на стол сердцевину пальмы и молодые побеги папоротника, а балийский рис сопровождает блюда вокруг.

Рис заслуживает не меньше внимания, чем блюдо рядом с ним. Как и листья, фрукты и пряности, которые придают кухне характер: цветок имбиря, кокос, перец andaliman и продукты, выбранные для каждого блюда.

Щедрая трапеза зависит не только от кухни. Фермер, ухаживающий за урожаем, производитель, везущий продукты на рынок, и повар, знающий, во что может превратиться ингредиент, все вносят свою долю. Домашние кухни хранят знание о том, каким должен быть вкус этих блюд. Уважение к местному определяет, что мы выбираем, как готовим и как рассказываем о происхождении.

Local heroes остаются частью истории на протяжении всего ужина, а в конце вас ждёт балийский кофе.

Десерты в Убуде

Последняя ложка, укоренённая в местном. У десерта своё место в трапезе. Кокос, пальмовый сахар, фрукты и балийский кофе приглашают задержаться ещё немного. Выберите что-нибудь на компанию или возьмите себе отдельную тарелку, прежде чем продолжится день или вечер.

Balinese Affogato сочетает рисовые шарики с пальмовым сахаром, кокосовое мороженое и балийский кофе одного происхождения. Pineapple Granita дарит более прохладный финал, с nata de coco и кокосом.

Оставьте немного места для десерта в Убуде. Есть время ещё на одну ложку, а впереди продолжение разговора.

Смотрите меню на весь день, меню напитков и винную карту или забронируйте стол. Следите за Hujan Locale в Instagram.

Как нас найти

Jl. Sri Wedari No.5, Ubud

Проложить маршрут

Рассылка

Новые меню, события и предложения от Hujan Locale и других ресторанов Will Meyrick.

Отписаться можно в любой момент. Политика конфиденциальности