Les menus de Hujan Locale

Les questions qu’on nous pose souvent

Qui est derrière Hujan Locale ?

Hujan Locale est le restaurant indonésien du chef Will Meyrick, installé dans une maison de ville historique sur Jalan Sri Wedari, au centre d’Ubud, à Bali. Ses voyages à travers l’archipel nourrissent une carte qui garde en vue les noms et les saveurs des régions.

Quel type de cuisine sert Hujan Locale ?

Hujan Locale sert une cuisine indonésienne inspirée des recettes, des techniques et des ingrédients de l’archipel. Les plats régionaux sont servis à partager, avec une carte qui donne à leurs origines une place à table.

Puis-je commander un rendang de bœuf chez Hujan Locale ?

Oui. Le Slow-Cooked Beef Rendang figure à notre carte actuelle, accompagné de feuilles de manioc, de sambal ijo et de nasi kuning.

Y a-t-il des options végétariennes ?

Notre carte comprend des plats végétariens. Signalez à l’équipe vos régimes alimentaires et allergies en réservant, afin que nous puissions voir avec vous les choix qui conviennent.

La cuisine est-elle pensée pour le partage ?

Oui. Toute la carte est servie au centre de la table, des snacks aux grands plats.

Hujan Locale propose-t-il des set menus ?

Oui. Les set menus du moment sont sur À l’affiche. Les set menus de groupe sont sur la page Repas de groupe.

Hujan Locale peut-il tenir compte des régimes alimentaires ?

Oui. Les plats végétariens, végans, sans gluten, sans lactose, sans fruits à coque et sans crustacés sont indiqués sur la carte. Signalez-nous tout régime ou toute allergie en réservant, afin que la cuisine puisse s’organiser.

Les prix sont-ils soumis aux taxes et au service ?

Les prix sont indiqués en milliers de roupies et marqués ++ : ils sont soumis à 7,5 % de frais de service et 10 % de taxe gouvernementale.

Faut-il réserver ?

Les places sont limitées : nous vous conseillons vivement de réserver à l’avance. Vous pouvez réserver une table en ligne ou envoyer un message WhatsApp au +62 813 5326 0275. Vous êtes le bienvenu sans réservation quand une table est libre.

Où se trouve Hujan Locale ?

Jalan Sri Wedari No.5, Ubud, Bali 80571. Itinéraire.

Puis-je me faire livrer Hujan Locale ?

Oui, via GrabFood. Utilisez le bouton Commander en ligne en haut du site.

Une lettre d’amour à l’Indonésie

La cuisine indonésienne ne se raconte pas à travers un seul plat ou une seule île. Elle vit dans les cuisines familiales, les warungs, les étals de marché et des recettes façonnées par les ingrédients qui poussent tout près. Elle appartient à ceux qui la cuisinent, la cultivent et transmettent leur savoir.

Les voyages du chef Will Meyrick à travers l’archipel nourrissent une carte qui garde en vue les noms et les saveurs des régions. Sa cuisine indonésienne commence par le respect de la source : la région, la cuisine familiale, le producteur et le savoir transmis dans chaque recette. Chaque plat porte la trace de son origine, dans les produits, les épices et les mains qui l’ont façonné.

Pour qui cherche la cuisine indonésienne à Ubud, notre invitation est simple : asseyez-vous, choisissez quelques plats et prenez le temps de découvrir ce qui rend chacun unique.

La région fait partie du nom

Le repas peut commencer à Cirebon, avec le Tahu Gejrot : du tofu assaisonné de sucre de palme, de tamarin, d’échalote et de piment. La douceur cède la place à une note plus vive, qui appelle une autre bouchée.

Le Beef Sate Padang apporte une autre chaleur. Une épaisse sauce au curry nappe le sate, servi avec des galettes de riz. Les Slipper Lobster Dumplings associent sauce pimentée façon Padang et feuilles de curry frites, une autre expression des intérêts régionaux de la carte.

Ces plats gardent leur lieu d’origine tout près. Les noms invitent à demander, goûter et apprendre, tandis que la cuisine reste un plaisir à partager avec ceux qui sont à vos côtés.

Un rendang qui mérite qu’on prenne son temps

À mesure que les plats arrivent, le repas prend un rythme plus lent.

Le Slow-Cooked Beef Rendang réunit lait de coco et épices de Padang, accompagné de feuilles de manioc, de sambal ijo et de nasi kuning. Sa profondeur invite à marquer une pause, à reprendre une cuillerée de riz et à laisser les saveurs s’attarder.

La Javanese Slow-Cooked Beef Cheek suit une autre voie, avec des haricots jengkol, de la noix de muscade et de la sauce soja sucrée. Dans les deux plats, le temps joue un rôle essentiel dans la cuisson et révèle ce qui les rend dignes d’être partagés.

Pour qui cherche la cuisine indonésienne à Ubud, c’est un bon point de départ : quelques plats régionaux, des légumes à côté et assez de place à table pour les goûter ensemble.

Les local heroes à table

Bali a sa propre place dans le repas. Le Hand-Chopped Duck Lawar apporte cœur de palmier et pousses de fougère à la table, tandis que le riz balinais accompagne les plats qui l’entourent.

Le riz mérite autant d’attention que l’assiette à côté. Tout comme les feuilles, les fruits et les épices qui donnent du caractère à la cuisine : fleur de gingembre, noix de coco, poivre andaliman et les produits choisis pour chaque plat.

Un repas généreux ne dépend pas que de la cuisine. Le cultivateur qui soigne sa récolte, le producteur qui apporte ses produits au marché et le cuisinier qui sait ce qu’un ingrédient peut devenir y ont tous leur part. Les cuisines familiales gardent le savoir du goût juste de ces plats. Notre respect pour le local guide ce que nous choisissons, la façon dont nous le cuisinons et dont nous parlons de ses origines.

Les local heroes font partie de l’histoire tout au long du repas, avec le café balinais qui attend à la fin.

Desserts à Ubud

Une dernière cuillerée, ancrée dans le local. Le dessert a sa propre place dans le repas. Noix de coco, sucre de palme, fruits et café balinais vous invitent à rester un peu plus longtemps. Choisissez quelque chose à partager, ou savourez votre propre assiette avant que l’après-midi ou la soirée ne continue.

Le Balinese Affogato associe des boulettes de riz au sucre de palme, une glace à la noix de coco et un café balinais d’origine unique. La Pineapple Granita offre une fin plus fraîche, avec nata de coco et noix de coco.

Gardez un peu de place pour le dessert à Ubud. Il reste le temps d’une autre cuillerée, et la conversation n’est pas finie.

Du garde-manger au bar

L’intérêt de la cuisine pour les fruits, les herbes et les épices se prolonge au bar. Le Pala Gin Mojito réunit confiture de pala, gin, citron et menthe. Le Sagara puise dans la citronnelle, la feuille de combava et le litchi, tandis que le Rempah Highball donne aux épices une place dans le verre.

Un verre de vin peut accompagner le repas, ou un cocktail marquer le début de la soirée. Les boissons sont une autre façon de savourer les ingrédients qui traversent la cuisine de Hujan Locale.

Votre table à Ubud

Hujan Locale est une lettre d’amour à l’Indonésie, écrite à travers la cuisine que nous préparons et les personnes qui la rendent possible. Les recettes régionales en restent le cœur, accueillies dans une maison où le repas peut prendre son temps.

Venez avec l’envie de cuisine indonésienne et le temps de la partager. Choisissez un plat que vous connaissez, découvrez-en un que vous n’avez pas encore goûté et savourez les deux en bonne compagnie. Au plaisir de vous accueillir.

Trésors d’Indonésie retrouvés. Servis avec générosité, à Ubud. Réserver une table.

Voir la carte du jour entier, la carte des boissons et la carte des vins, ou réserver une table. Suivez Hujan Locale sur Instagram.