Carte des vins
La carte des vins de Hujan Locale, Ubud : bulles, blancs, rosés et rouges choisis pour accompagner la cuisine indonésienne, ses sambals, ses épices, ses notes fumées et son acidité.
Bulles
-
Richebel Brut
140 le verre · 650 la bouteille -
Riunite Brut
750 -
Vilarnau Brut Reserva
850 -
Taittinger Prelude Grands Crus
3,415
Blancs
-
Catherine Delaunay Les Jamelles
140 le verre · 650 la bouteille -
Fern Ridge
150 le verre · 700 la bouteille -
Beronia Rueda
750 -
Vigneti Del Vulture Pipoli Bianco
850 -
Chateau D De Dauzac Bordeaux Blanc
900 -
Wakefield St. Andrews
1,300 -
Clay Creek Vineyard
150 le verre · 700 la bouteille -
Bertani Velante
1,000 -
Rosabrook Unfiltered Pas Touche
1,000 -
Rosabrook Single Vineyard Estate
1,255
Rosés
-
Durvillea Rosé
750 -
Vigneti Del Vulture Pipoli Rosato
160 le verre · 800 la bouteille -
Domaines By.Ott Rosé
1,800
Rouges
-
Fern Ridge
170 le verre · 850 la bouteille -
Matsu El Picaro
180 le verre · 900 la bouteille -
Castello Di Albola Chianti Classico DOCG
950 -
La Crema Vinera
1,350 -
Navarro Correas Los Arboles
150 le verre · 750 la bouteille -
Masseria Borgo Dei Trulli
800 -
Welland Near & Far
825 -
Cousino Macul Antiguas Reservas
850 -
Beringer Founders Estate
900 -
Chateau Monlot No. 3 Bordeaux Superieur
950 -
Gnarly Head Old Vine
1,150
Les questions qu’on nous pose souvent
Qui est derrière Hujan Locale ?
Hujan Locale est le restaurant indonésien du chef Will Meyrick, installé dans une maison de ville historique sur Jalan Sri Wedari, au centre d’Ubud, à Bali. Ses voyages à travers l’archipel nourrissent une carte qui garde en vue les noms et les saveurs des régions.
Quels vins sert Hujan Locale ?
Une carte de vins effervescents, blancs, rosés et rouges, au verre et à la bouteille, choisis pour la cuisine indonésienne.
Y a-t-il un accord mets et vins ?
Lorsqu’un set menu en propose un, il est indiqué avec le menu. Les set menus du moment sont sur À l’affiche.
Quel vin choisir avec la cuisine indonésienne ?
L’équipe vous guidera. Les blancs aromatiques et les rouges plus légers s’accordent bien avec le sambal, les épices et les currys mijotés.
Puis-je apporter mon propre vin ?
Non. L’alcool extérieur n’est pas permis chez Hujan Locale.
Les prix sont-ils soumis aux taxes et au service ?
Les prix sont indiqués en milliers de roupies et marqués ++ : ils sont soumis à 7,5 % de frais de service et 10 % de taxe gouvernementale.
Du garde-manger au bar
L’intérêt de la cuisine pour les fruits, les herbes et les épices se prolonge au bar. Le Pala Gin Mojito réunit confiture de pala, gin, citron et menthe. Le Sagara puise dans la citronnelle, la feuille de combava et le litchi, tandis que le Rempah Highball donne aux épices une place dans le verre.
Un verre de vin peut accompagner le repas, ou un cocktail marquer le début de la soirée. Les boissons sont une autre façon de savourer les ingrédients qui traversent la cuisine de Hujan Locale.
Un rendang qui mérite qu’on prenne son temps
À mesure que les plats arrivent, le repas prend un rythme plus lent.
Le Slow-Cooked Beef Rendang réunit lait de coco et épices de Padang, accompagné de feuilles de manioc, de sambal ijo et de nasi kuning. Sa profondeur invite à marquer une pause, à reprendre une cuillerée de riz et à laisser les saveurs s’attarder.
La Javanese Slow-Cooked Beef Cheek suit une autre voie, avec des haricots jengkol, de la noix de muscade et de la sauce soja sucrée. Dans les deux plats, le temps joue un rôle essentiel dans la cuisson et révèle ce qui les rend dignes d’être partagés.
Pour qui cherche la cuisine indonésienne à Ubud, c’est un bon point de départ : quelques plats régionaux, des légumes à côté et assez de place à table pour les goûter ensemble.
Votre table à Ubud
Hujan Locale est une lettre d’amour à l’Indonésie, écrite à travers la cuisine que nous préparons et les personnes qui la rendent possible. Les recettes régionales en restent le cœur, accueillies dans une maison où le repas peut prendre son temps.
Venez avec l’envie de cuisine indonésienne et le temps de la partager. Choisissez un plat que vous connaissez, découvrez-en un que vous n’avez pas encore goûté et savourez les deux en bonne compagnie. Au plaisir de vous accueillir.
Trésors d’Indonésie retrouvés. Servis avec générosité, à Ubud. Réserver une table.
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