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Boissons

Carte des boissons

Cocktails d’inspiration indonésienne à Ubud

Des ingrédients qui ont leur place au bar.

Herbes, fruits et épices font passer les intérêts de la cuisine dans le verre. Découvrez nos cocktails, nos boissons sans alcool et notre sélection de vins, que vous veniez avant le dîner ou simplement pour prendre un verre.

Batavia Society (mercredi soir et samedi soir)

  • LE NEGRONI EN TROIS VERSIONS (THE NEGRONI JOURNEY)

    Trois variations autour du Negroni, inspirées des saveurs, des épices et du patrimoine de l’Indonésie. Chez Hujan Locale, nous vous proposons trois interprétations singulières du célèbre Negroni, qui célèbrent l’art du vieillissement, le parfum des plantes indonésiennes et l’esprit de l’archipel.

  • NEGRONI INDONÉSIEN (INDONESIAN NEGRONI)

    145

    L’esprit du Nusantara Un hommage au patrimoine indonésien : de l’arak local infusé aux feuilles de combava, associé à un vermouth à la cardamome et au Campari. Une expression douce-amère, aux notes d’agrumes rafraîchissantes et aux épices indonésiennes aromatiques.

  • NEGRONI AU THÉ ÉPICÉ (SPICED TEA NEGRONI)

    145

    Arôme & élégance Inspiré par le riche héritage des épices indonésiennes. Le gin aux épices fines de Banda rencontre le Campari et le vermouth au jasmin, rehaussés d’une délicate teinture de cempaka, pour une belle harmonie d’arômes floraux et d’épices chaleureuses.

  • NEGRONI VIEILLI EN FÛT (BARREL AGED NEGRONI)

    145

    Le temps & le savoir-faire Un Negroni classique vieilli 30 jours, le temps pour le gin, le Campari et le vermouth doux de se marier parfaitement. Le vieillissement lui donne un caractère plus rond et plus profond, avec une finale riche et équilibrée.

Cocktails signature

  • HOUSE OF CALAMANSI

    140

    Tequila, liqueur de passion maison, calamansi, miel & mousse aérienne florale

  • MOJITO À LA NOIX DE COCO (COCONUT MOJITO)

    140

    Rhum, eau de coco, sirop, menthe, agrumes, surmonté d’un bonbon à la noix de coco

  • MARGARITA PIMENT ET CITRON VERT (CHILLI & LIME MARGARITA)

    150

    Tequila, miel, agrumes pressés, ananas, piment

  • YUZU ON PASSION

    150

    Vodka, liqueur de coco, yuzu, sirop de coco, agrumes & mousse de passion maison

  • SAGARA

    150

    Gin, citronnelle, feuille de combava, litchi, eau salée & tonic

  • APPLE CANELA HIGHBALL

    160

    Whisky, calamansi, soda pomme-cannelle

  • NEGRONI AU JASMIN (JASMINE NEGRONI)

    160

    Gin, Campari, vermouth au cempaka, teinture de cempaka

  • REMPAH HIGHBALL

    160

    Whisky, basilic italien, sirop épicé, jus de citron, ginger ale

  • PALA GIN MOJITO

    160

    Gin, citron, confiture de pala, sirop de sucre, menthe & eau gazeuse

  • PASSION SMASH

    160

    Whisky, X Rated, purée de fruit de la passion, sirop, agrumes & ginger beer maison

  • SPICY SMASH

    160

    Rhum épicé, triple sec, jus de pastèque, Tabasco, jus de citron, sirop & feuilles de menthe

  • VIOLET AVIATION

    160

    Gin, cerise au marasquin, agrumes, sirop pomme-violette

  • NEGRONI VIEILLI (AGED NEGRONI)

    170

    Gin vieilli 30 jours, vermouth doux, Campari en fût de chêne

Bières

  • ISLAND BREWING

    80

    Pilsner, Bali

  • KURA KURA

    80

    Easy Ale, Bali

  • KURA KURA

    90

    Lager, Bali

  • ISLAND BREWING

    95

    Summer Pale Ale, Bali

  • IOI PADILUWIH

    110

    Lager, Bali

  • KURA KURA

    110

    Island Ale, Bali

Mocktails

  • VANILLA PASSION

    70

    Fruit de la passion, agrumes, soda, mousse de passion

  • HIGHBALL À LA PASTÈQUE (WATERMELON HIGHBALL)

    70

    Eau alcaline, calamansi clarifié et soda à la pastèque clarifiée

  • SEKAR

    70

    Eau de sandat, cordial de fleurs choisies et sirop de pandan

Crushes (déjeuner uniquement)

  • Crush litchi citron vert (Litchi, sirop de litchi & jus de citron vert) (Lychee Lime Crush (Lychee, lychee syrup & lime juice ))

    70

  • Crush framboise ananas (Ananas, purée de framboise, jus de citron & sirop de sucre) (Raspberry Pineapple Crush (Pineapple, raspberry puree, lemon juice & sugar syrup))

    70

  • Crush coco litchi (Noix de coco, litchi, jus de citron & sirop de sucre) (Coco Lychee Crush (Coconut, lychee, lemon juice & sugar syrup))

    70

  • Crush ananas passion (Ananas, purée de passion, jus de citron & sirop de sucre) (Pineapple Passion Crush (Pineapple, passion puree, lemon juice & sugar syrup))

    70

  • Crush muscade menthe (Citron, menthe, sirop de sucre & confiture de muscade maison) (Nutmeg Mint Crush (Lemon, mint, sugar syrup & house-made nutmeg jam))

    70

  • Crush passion muscade (Purée de fruit de la passion, confiture de muscade maison, miel & jus de citron) (Passion Nutmeg Crush (Passion fruit puree, house-made nutmeg jam, honey & lemon Juice))

    70

Jus (déjeuner uniquement)

  • Jus pressé minute (Pastèque ou Orange) (Fresh Squeezed Juice (Watermelon or Orange))

    60

  • Rafraîchissant (Ananas, Pastèque, Feuilles de menthe) (Refreshing (Pineapple, Watermelon, Mint Leaves))

    65

  • Purifiant (Betterave, Carotte, Pomme verte, Gingembre) (Cleansing (Beetroot, Carrot, Green Apple, Ginger))

    65

  • Get Green (Pomme, Concombre, Haricots verts) (Get Green (Apple, Cucumber, Green Beans))

    65

  • Ice Timun (Concombre, Eau de coco, Sucre) (Ice Timun (Cucumber, Coconut Water, Sugar))

    65

  • Jus de pala (Confiture de pala, Citron, Sirop de sucre, Menthe & eau) (Pala Juice (Pala Jam, Lemon, Sugar syrup, Mint & water))

    65

Smoothies (déjeuner uniquement)

  • Fraise Mangue (Fraise, Mangue, Banane, Miel, Vanille) (Strawberry Mango (Strawberry, Mango, Banana, Honey, Vanilla))

    65

  • Mangue Passion (Mangue, Fruit de la passion, Lait de coco, Miel) (Mango Passion (Mango, Passion Fruit, Coconut Milk, Honey))

    65

  • Smoothie espresso (Espresso, Beurre de cacahuète, Banane, Vanille) (Espresso Smoothie (Espresso, Peanut Butter, Banana, Vanilla))

    65

  • Beet Booster (Betterave, Banane, Orange, Miel) (Beet Booster (Beetroot, Banana, Orange, Honey))

    65

Sans alcool

  • EQUIL NATURAL

    70/35

    760/380ml

  • EQUIL SPARKLING

    75/40

    760/380ml

  • JUS PRESSÉ MINUTE (FRESH SQUEEZED JUICE)

    60

    Pastèque ou orange

  • SODAS (SOFT DRINKS)

    30

    Coca Cola, Sprite, Coke Zero, eau gazeuse, eau tonique, soda au gingembre

Boissons chaudes

  • ESPRESSO

    35

  • CAFÉS (COFFEE)

    45

    Long Black, Cappuccino, Macchiato, Latte

  • THÉS BIO (ORGANIC TEAS)

    45

    Jasmin, thé vert, Earl Grey, English Breakfast, camomille, menthe poivrée

Semaine du G&T (19-25 octobre)

Avec le soutien d’East Indies Bali Pomelo

  • ARAK G&T

    120

    East Indies Pomelo Gin, arak au vétiver, réduction de menthe pomme, tonic

  • G&T AU THÉ VERT (GREEN TEA G&T)

    120

    East Indies Pomelo Gin, thé vert, citronnelle, tonic

  • G&T AU POMELO (POMELO G&T)

    120

    East Indies Pomelo Gin, tonic

Les questions qu’on nous pose souvent

Qui est derrière Hujan Locale ?

Hujan Locale est le restaurant indonésien du chef Will Meyrick, installé dans une maison de ville historique sur Jalan Sri Wedari, au centre d’Ubud, à Bali. Ses voyages à travers l’archipel nourrissent une carte qui garde en vue les noms et les saveurs des régions.

Quelles boissons sert Hujan Locale ?

Cocktails indonésiens signatures, mocktails, bières artisanales balinaises, spiritueux et vins, avec crushes frais, jus et smoothies au déjeuner.

Quels sont les cocktails signatures ?

House of Calamansi, Coconut Mojito, Chilli & Lime Margarita, Rempah Highball, Pala Gin Mojito, Jasmine Negroni et le Negroni vieilli en fût de chêne.

Puis-je venir chez Hujan Locale juste pour boire un verre ?

Oui, quand une place est libre.

Y a-t-il de la musique chez Hujan Locale ?

La Keroncong Night a lieu chaque mardi et vendredi, avec un orchestre indonésien qui joue en live dans la salle. Le mercredi et le samedi soir, Batavia Society associe Negronis et bouchées patrimoniales aux classiques pop des années 80 et 90.

Hujan Locale a-t-il une carte des vins ?

Oui. Voir la carte des vins.

Puis-je apporter ma propre bouteille ?

Non. L’alcool extérieur n’est pas permis chez Hujan Locale.

Les prix sont-ils soumis aux taxes et au service ?

Les prix sont indiqués en milliers de roupies et marqués ++ : ils sont soumis à 7,5 % de frais de service et 10 % de taxe gouvernementale.

Du garde-manger au bar

L’intérêt de la cuisine pour les fruits, les herbes et les épices se prolonge au bar. Le Pala Gin Mojito réunit confiture de pala, gin, citron et menthe. Le Sagara puise dans la citronnelle, la feuille de combava et le litchi, tandis que le Rempah Highball donne aux épices une place dans le verre.

Un verre de vin peut accompagner le repas, ou un cocktail marquer le début de la soirée. Les boissons sont une autre façon de savourer les ingrédients qui traversent la cuisine de Hujan Locale.

La maison à la nuit tombée

Quand l’après-midi laisse place au soir, la maison offre une autre raison de s’installer. Le dîner continue, les verres se remplissent et, les soirs de Keroncong, chaque mardi et vendredi, la musique live fait partie de la salle.

Les musiciens apportent chez Hujan Locale une autre expression du patrimoine indonésien. Aux côtés de la cuisine régionale, leur jeu relie la soirée à ceux qui font vivre cette musique aujourd’hui.

Venez dîner et prenez le temps d’écouter. Un repas partagé, une mélodie familière ou une chanson entendue pour la première fois peuvent chacun vous donner une raison de rester un peu plus longtemps.

Le mercredi et le samedi soir, c’est Batavia Society : le rituel doux-amer du Negroni, des bouchées patrimoniales réinventées et les classiques pop des années 80 et 90.

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